111 年教育部推動技專校院學生參加國際技藝技能競賽-WACS廚藝Young Chef團隊培訓模擬競賽暨跨校交流

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2022 WACS廚藝Young Chef團隊培訓模擬競賽暨跨校交流

壹、 活動目的
辦理模擬競賽的目的,邀請國際名廚米其林餐廳主廚(前新加坡國家隊)蒞校指導與交流、分享其參賽歷程及模擬競賽講評,給予實質上的技術改善建議與交流指導,加深學生對於國際廚藝競賽之規範與認識,以現場模演練的競賽方式,培養學生的臨場反應,藉以提升學生廚藝技術水平,同時透過競賽規則講解與示範,實境競賽的方式,讓青年學子對參與國際廚藝競賽能更進一步瞭解與產生興趣,以觀摩切磋的方式培養學生的廚藝創造力、臨場反應力及抗壓力,激發學生對廚藝專業性的發揮空間。

貳、 活動起源
有鑑於國際間新冠肺炎疫情嚴峻為持續推動培育國內年輕學生對專業廚藝方面的堅持,同時具備創新思考潛力之優秀年輕廚師,鼓勵其不斷精進廚藝、提升專業廚藝能力,為來年的學生參與國際廚藝競賽儲備能力及模擬競賽臨場感特舉辦廚藝交流研習暨參照 WACS評分標準的模 擬競賽活動,透過多面向廚藝教育方式,鼓勵學生年輕廚師積極參與國際賽事,提升自身廚藝能力,未來可將所學技藝應用於職場就業,同時為臺灣美食形象揚名世界。
爰此,提供學生年輕廚師有進一步廚藝交流平臺,鼓勵高中職學生及大專校院學生累積現場實戰經驗,本校舉辦種子學校培訓的 在校學生,參與年輕廚師廚藝競賽肉類、海鮮現場烹調, 依參照 WACS評分標準的模擬競賽,特聘具備WACS(世界廚師協會)資格認定的國際廚藝裁判 示範教學,並擔任模擬競賽指導講評教師 ,以增進學生廚藝能力和技巧的運用面向。

參、 辦理單位
一、主辦單位:國立高雄餐旅大學
二、承辦單位:餐飲管理系、 餐管青年廚師社

肆、 活動地點
一、活動地點:國立高雄餐旅大學 (高雄市小港區松和路1號 )
二、研習會:第二實習大樓7F實習餐廳 (Bravo)
三、 模擬廚藝競賽第二實習大樓 7F實習廚房、實習餐廳 (Bravo)

報名截止日期: 111 年 11 月 21 日(一)23:59 前

詳細資訊請參閱111年教育部推動技專校院學生參加國際技藝技能競賽簡章

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