2021 第五屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽

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2021 第五屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽

一、 活動主旨:

為了推廣台灣各地農特產品,希望藉由全國性的西點烘焙比賽來達到推廣之效用。本次比賽以台灣各地生產之農特產品為主原料舉辦烘焙比賽,藉此提升大專學生的烘焙技巧及激發學生創意之能力,並希望開發出創意新西點,帶動農產品價格,讓農民能增加收益外也能受惠烘焙業者,其商品進入店鋪銷售。

二、主辦及協辦單位:

主辦單位: 正修科技大學餐飲管理系 、帕莎蒂娜國際有限公司
協辦單位:統一企業股份有限公司 、 統清股份有限公司、 六協廚刀捷禾貿易有限公司、十代有限公司

三、比賽日程:

1. 初賽日期:110 年 1 1 月 5 日 17:00 前截止收件,以郵戳為憑。
2. 決賽日期:110 年 1 1 月 15 日 星期一  報到時間:08:10~08:30 ,決賽時間:09:00~14:00 。

四、地點:
正修科技大學 餐飲管理系 烘焙教室( 17-0104 教室) 及 創客烘焙教室 (29-0503) 教室

五、報名辦法:
1. 競賽為2人一組,填妥報名資料,含授權書(附件一)、報名表(附件二)及作品說明書(附件三),請以電腦繕打並詳細撰寫,附上清晰之成品照片。
2. 報名資料於110年11月5日(星期五)前(以郵戳為憑)以掛號寄至833 高雄市鳥松區澄清路840號正修科技大學餐飲管理系 謝仁宗老師收,同時e-mail寄至謝仁宗老師信箱k0616@gcloud.csu.edu.tw。

六、比賽方式:
第一階段:以台灣各地農產品為主原料製作的伴手禮歐式麵包各一款,每款以烤盤一盤為限,數量不拘。

產品需有以下條件:

1. 可作為禮盒與伴手禮   2. 可室溫保存

3. 保存期限需有 2 週以上   4. 要計算出成本及建議售價。

參賽者須將比賽之二項產品拍成 5 × 7 照片,亦可以彩色列印但以不失真為原則 。並請務必謹慎詳細、準確地書寫材料、作法(表格如附件)。

相關書面資料須於 110 年 11月 5 日( 星期五)前寄出,以郵戳為憑 。
主辦單位於 11月9日( 星期二)邀請評審團蒞校評選並於 11月 9日 當天選出大專組 8 組參加決賽 ,並於 11月 10 日 以電話告知選手參加決賽並會公佈在餐飲系系網 。

比賽內容如有任何疑問,可電洽 正修科技大學餐飲管理系謝仁宗老師 0933626138 、 Line ID:6788JD 。

第二階段: 110 年 11 月 15 日 星期一 上午 08:10 起在正修科技大學烘焙教室現場比賽 。

大專組取金牌、銀牌、銅牌 、 優勝、佳作各一組。進入決賽者,於決賽時請準備一位組員之匯款帳戶影本 ,以供競賽結束後匯款得獎獎金 。

七、 注意事項:
(一)材料準備:參賽選手須自己準備所寄初賽照片中之材料且需於現場製作,不可攜帶半成品(前種、老麵、液種除外),違者以零分計算。

決賽當天所呈現之產品須完全符合初賽資料之配方及照片。決賽當天麵粉及奶油由統一企業及統清公司提供。
(二)產品設計理念說明表:參賽選手必須製作產品的設計理念陳列於成品桌,每組成品桌為90×60公分。

八、評分標準:
裁判評分:
1.主題及創意 (含展台布置)20%
2.市場可行性 30 %
3.整體風味 20 %
4.組織結構 20%
5.設計理念說明表10 %(裝飾、內容需與食譜一致)

九、評審辦法:
(一)評審項目:
1、比賽作品在於表達所挑選原料之特性、口味、外觀、及主題創意並重。
2、產品上所有的裝飾品,都必須是可食用的。
(二)評分方法:
1、總計全部評審成績,平均後得出參賽者作品成績。
2、違規項目:
(1)夾帶成品或半成品進場等,不予計分。
(2)逾時未完成作品(五小時內),不予計分。
(3)請工作人員幫忙製作之行為,不予計分。
(4)作品使用違禁調味品或化學添加物,則取消比賽資格。

十、獎勵辦法:
大專組
金 牌:獎金 5,000,獎盃1座、獎狀1紙、獎品1份。
銀 牌:獎金 3,000,獎盃1座、獎狀1紙、獎品1份。
銅 牌:獎金 2,000,獎盃1座、獎狀1紙、獎品1份。
優 勝:得獎者每名獎狀1紙、獎品1份。
佳 作:得獎者每名獎狀1紙、獎品1份。

十一、如因疫情影響,主辦單位有權變更競賽相關事宜。

*以上內容節錄競賽簡章,詳細內容請至以下簡章詳閱*

2021第五屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽

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