高效能電磁化廚藝競賽

壹、 主題:高效能電磁化廚藝競賽
貳、 宗旨:為倡導全民節能減碳環保愛地球,並保障餐飲產業及全民居家生活身心健康身家
財產安全無憂,舉辦高效能電磁化廚藝競賽,期能引導潮流,全民共享成果。
參、 主辦單位:中餐廚藝系、中餐廚藝系系學會、高教深耕辦公室、廚藝學院。
肆、 協辦單位:興龍科技公司。
伍、 活動對象:(1)餐旅業夥伴組(2)高中職及大專校院學生組,皆二人一組,依報名順序各
錄取前12 組,若一類組報名組別不足得由另一類組別遞補。
陸、 活動內容:
本計畫為109 年度高等教育深耕計畫子計畫四:在地永續 綠色食育。
活動時程:109 年12 月06 日

柒、 競賽辦法
一、產業組、學生組皆二人為一組。
二、競賽時間:2 小時內繳交作品,善後時間得延長20 分鐘。
三、競賽內容:材料表將於報名截止後後公告於本系網頁,並以信箱通知,比賽現場公布指
定題目並給予烹調指引。
捌、 參賽資格
報名期間各需為就讀高中職及大專校院之學生或現職餐旅業夥伴,參賽者各為 2 人一組,
學生組須有指導老師,產業組若有代表公司行號,與學生組指導老師皆頒發感謝狀。參賽者
不得重覆報名他組別,一公司或一學校只限報名一組。

玖、 網路報名
一、報名方式:
1. 報名時間:即日起~109 年10 月31 日。
2. 報名方式:報名表(附錄一)填寫後以電子檔寄送信箱
40513037@stu.nkuht.edu.tw 高雄餐旅大學-中餐廚藝系 高效能電磁化廚藝競賽小組
場地資訊及聯絡方式:
地址:高雄市小港區松和路1 號第二實習大樓(D503、D504)
電話:07-8060505 (分機22202)
手機:0963-328743
信箱:40513037@stu.nkuht.edu.tw
二、即日起網路報名,須填具詳細資料,截止日為109 年10 月31 日,各錄取報名前12 組,
一公司或一學校只限報名一組,額滿為止,完成報名後,主辦單位將以電子郵件方式通
知,錄取通知後未於3 日內回應視同放棄參賽機會,將依次遞補,不得異議。
三、凡報名者,視為瞭解並同意本簡章規定
四、個人資料管理政策;承辦單位對於報名者的個人資料會統一保管,絕不會將您的個人資
料揭露予第三人或使用於蒐集目的以外之其他用途。

壹拾、 競賽方式說明
一、競賽
1. 競賽者產業組須於109 年12 月06 日0810~0830 至高雄餐旅大學第二實習大樓五樓,準
時報到,學生組則於同日1140~1200 準時報到,逾時視同棄權。
2. 競賽當日參賽者請自行準備展台佈置之布巾器物,可自備碗盤餐具。
3. 參賽者當日依規定時間內完成現場佈置及成品展示,提供現場展示、拍照及評審,展示桌
60cm x180cm。時間遞延者,依1、5、10、15、20 分鐘扣總成績1、3、5、7、9 分。
4. 製作僅提供商用電磁爐設備每組3 口爐及磁器碗盤、鍋具、馬口碗、配菜盤、鋼盆、疏離、
炒鏟、炒杓、漏杓、濾網、瓷盤、抹布、手套、紙巾等,不提供刀具(含刀具、剪刀、削
皮刀等等)、湯匙、筷子、口罩等個人用品,請參賽選手自備。
5. 作品中材料皆為可食用,不可使用違反食品安全衛生法規之原料或食品添加物規定。
二、敘獎
1. 參賽者皆獲獎狀及獎金,獎項依據評審給分評定,並得視情形增設其他特別獎項。
競賽第一名、第二名、第三名、佳作、優勝獎分別提供新台幣2萬、1萬5仟、1萬、
2仟、5百之競賽獎金。
2. 產業組若有代表公司行號,與學生組指導老師皆頒發感謝狀。
3. 競賽之舉辦地點為高雄餐旅大學,詳細地點、流程及注意事項詳看簡章內容。
競賽評分標準:
(1) 刀工25% (2) 作品風味25%
(3) 火侯25% (4) 整體評分25%

高效能電磁化廚藝競賽簡章